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[旅游攻略] 美国红鱼

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发表于 2014-8-14 17:50:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
美国红鱼(Sciaenops ocellatus),分布于南大西洋和墨西哥湾沿岸水域,为溯河性鱼类。是美国和墨西哥的重要垂钓和捕捞的对象。我国于1991年引进,并开展繁殖养殖。为广盐、广温、溯河性鱼类。
1 简介

美国红鱼
  美国红鱼,学名眼斑拟石首鱼,又称红鼓鱼(RedDrum)、红拟石首鱼、斑点尾鲈、大西洋红鲈、海峡鲈、黑斑红鲈等。为广温、广盐、溯河行鱼类,能耐低氧,抗病力强。体型状如纺锤,外形似中国产大黄鱼 、黄姑鱼 ,唯体色微红,尾部有数圆形黑斑。肉质细嫩,刺少汁多,味道可口怡人。畅销市场,成为重要的商业养殖鱼类,为世上养殖产量最高的鱼种之一。亦是著名的海水游钓鱼类。原产于美国东海岸,从马萨诸塞至南佛罗里达,南至墨西哥湾。最早由中国国家海洋局第一海洋研究所引种中国,而后中国又先后多次引进此品种。山东、浙江、福建、广东、海南诸省皆有较大规模之育苗与养殖。
2 形态特征

美国红鱼能长到两米长
  美国红鱼呈纺锤形,侧扁,背部略微隆起,以背鳍起点处最高。头中等大小、口裂较大、呈端位,齿细小、紧密排列、较尖锐。
  鼻孔两对,后一对呈椭圆形,略大。
  眼上侧位,后缘与口裂末端平齐、中等大小,分布于头两侧。
  前鳃盖后缘为锯齿状,后鳃盖边缘有两个尖齿的突起。
  梯鳞、侧线明显、背部呈浅黑色、鳞片有银色光泽,腹部中部白色,两侧呈粉红色,尾鳍呈黑色、最明显的尾基部侧线上方有一黑色园斑。
  全长为体高的2.65-2.7倍。
3 生活习性
  喜欢集群,游泳迅速,洄游习性明显,为广温广盐性鱼类,适温为10-30℃,最适为18-25℃,但有报道可耐2℃的低温,盐度的适应范围很广,淡水、半咸水、海水中均可正常生长发育。
  该鱼为肉性杂食鱼类,而且食链环节较高,在自然水域主要摄食贝壳类,头足类,小鱼等。
  在人工饲养条件下也摄食人工配合饵料。
  红鱼生长速度快,在原产地,当年的个体可达500-1000克,最大的个体竞然可达3000克,在人工养殖条件下,在台湾养殖一周年达1000克。青岛、连云港地区,一周年可达500克以上。
4 繁殖习性
  该鱼雄性4龄可性成熟,雌性5龄以上。一般人工繁殖用亲鱼要选择4龄以上雄鱼,5龄以上雌鱼为好,这样可获得大量的卵,受精率也高。
  该鱼的怀卵量较大、一般怀卵量在5-200万粒,多的可达300万粒以上,产卵分批排出。
  可持续产卵一段时间,为浮性卵,直径0.9-1.0mm,在23-25℃条件下,24小时左右即可破膜,孵出3天内靠卵黄营养生长。
5 营养价值

美国红鱼
  原本分布在美国大西洋一带,抗病力强、成长快速、存活率高、又耐低氧,非常适合高密度的养殖。它一年半即可长到36公分,两年则达55公分。台湾是在1987年由水试所引进鱼卵,1989年繁殖成功后,开始推广到民间养殖。但由于宗教放生的行为,自1998年起即已在台湾彰化一带的西海岸所钓获,正式成为台湾海水鱼的外来种,可能会对台湾海洋生态造成不利的影响。 该鱼是美国和墨西哥的重要垂钓和捕捞对象。其肉味鲜美,适于清蒸和烧烤,烧烤的红鱼排风靡美国。亦成为美国的重要养殖鱼类。目前在我国已普遍开展养殖,前景广阔。
此鱼肉质极佳,色白味甜,蒸熏烤炸,俱合其宜。一些传统烹调方式源于新奥尔良地区。而路易斯安那的一些特色佳肴,更少不了美国红鱼作原料。最著名的当数黑熏红鱼(blackened red drum):先将鱼排涂上一种特殊的香料,继以猛火烤之。1980年代,此道名菜从新奥尔良流行至遍及全美。
据一份中国科学家的报道,美国红鱼肌肉中脂类含量低,属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。肌肉氨基酸含量同其他经济鱼类相比,属中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸,为非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量较其他鱼类高。[1]
6 养殖优势
  美国红鱼与中国普遍养殖的优良品种真鲷、黑鲷、东方红鳍豚、比目鱼、石斑鱼、大黄鱼等名贵鱼种相比较,具有许多优点。
  1、生长速度快,产量高,经济效益显著。在正常养殖密度情况下,饲养10—12个月,体重一般都能达到1千克商品鱼规格,最重者可达到3千克,亩产可达1000千克以上,收入上万元,经济价值可观。目前欧美市场价每磅8美元,在国际市场上为抢手货。
  2、对外界环境适应能力强。其适盐范围0一40‰,即在海水、咸淡水或淡水中均可正常生长。适温范围也很广。虽然它属于暖水性种类,但亦能耐低温,在2—33℃范围内均能存活,10℃以上就可以生长发育,18—30℃生长最快。而且耐低氧能力也强,其死亡临界溶解氧浓度小于或等于2.2mg/L。由于这种特性,不仅可以在沿海海湾、潮间带、盐碱地采用网箱、池塘进行海水养殖,甚至内陆淡水中也可养殖。在中国海南岛周围海域,年平均水温为19—30℃特别适宜于美国红鱼养殖。试验证明,美国红色也完全适合在中国北方地区养成,且有较高的试验推广价值。
  3、食性广泛,对饵料要求不高。不论是人工饵料,还是小杂鱼、虾、贝类,都来者不拒,且保证正常生长。此外,此鱼抗病力强,不生特殊疑难杂症,成活率高,繁殖力强。在适宜生活条件下,可连续产卵,一般每隔三五天产卵一次,每次产卵5—200万粒。每尾成年雌鱼年平均产卵可达6000万粒,受精率在85%以上。有利于苗种需求,即时保证供应。
  如今,中国沿海各省水产养殖单位,已敏感地觉察到美国红鱼的前景和发展空间,而且正在加快速度,加大力度推进此项目早日实施。
7 养殖技术
7.1 网箱养殖要求
  1、海区选择:既要考虑最大限度满足红色对环境条件的要求,又要考虑符合网箱养殖的特殊要求。底质最好为泥沙或沙泥底,水质清,无污染。海区流速在1m/秒以内,避免回旋流海区。
  2、网目要求:由于拟红石首鱼背鳍不发达,容易逃跑。因此,网目要求严格,最好以破一目而不逃鱼为度。并随鱼体的生长,网目作相应的调整,以保证良好的水交换能力。日常管理要特别注意网目有无破损,是否堵塞,发现问题要及时处理,以免造成损失。
7.2 池塘养殖要求
  1、池区选择:需符合拟红石首鱼生长和池塘养殖条件。池底平坦,底质为泥沙或沙泥底,池外围无污染,水质清,进、排水方便等。日常管理要注意防洪抗洪,排洪沟要保持畅通,特别注意闸门防逃。
  2、清池消毒:新池要平整、彻底消毒;特别是多年养鱼的旧池,要排干水,经暴晒后,彻底清淤,用生石灰清毒后进水1m以浸泡待用。日常管理上要注意养殖一段时间后,池水要进行消毒,挂灭菌灵袋或用稳定型二氧化氯消毒剂,以防病害发生。
7.3 饲养方法
  1、可单养或混养,要注意养殖密度。目前,大多数养殖户喜混养,该鱼活动性强,对饲料要求不严,且耐饥饿,一来可作为“清洁夫”,提高饲料利用率,二来该鱼活动性强,可增氧。
  2、水温是该鱼生长的重要因素。据近养殖经验,盐度变化对该鱼生长影响不大,温度关系很大。据生产实践证明,18℃以下对该鱼影响很大,随着温度的降低,摄食量逐渐减少,8℃以下停止摄食,并出现死亡。因此,越冬期间水温必须控制在10℃以上。高温期池水温平均达26一28℃时,该鱼活动旺盛,生长很快。
7.4 病害防治
  该鱼抗病力强,病害较少,但也不能麻痹大意。日常注意预防,科学管理,保持水质优良,放养密度要合理,注意营养平衡。投喂新鲜优质的饲料,饲料处理干净,无污染,最好投喂配合饲料,增强抗病力。防止带入病原菌,苗种需经检疫、消毒后入池,适量投喂,减少残饵,加强日常管理,做到防患于未然。目前,主要发现的病害有:患淋巴囊肿病,应以防为主;还有弧菌病、链球菌病、厌氧菌病,使用抗生药物治疗。
8 清蒸大红鱼
  
8.1 材料
  
大红鱼1条,姜片适量,葱末适量,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,熟油适量
8.2 做法
  
1.大红鱼去腮去内脏去鳞后洗净晾干水。
美国红鱼
2.在碟上放上姜片,将鱼放在上面。
3.隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。
4.然后继续蒸4分钟,然后再次倒去鱼水。
5.加入葱末、生抽,淋上熟油,洒上胡椒粉即可。[
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